C'est une épice très utilisée dans les cuisines indiennes et du Proche Orient. Incontournable dans les mélanges pour curry, dans le chili ou les chutneys indiens. La coriandre entre dans la composition des tajines, du couscous, du pain d'épices ou du curry.

Vous pouvez agrémentez  avec cette épice vos viandes, poissons, légumes, marinades, crêpes ou pâtisseries de coriandre séchée. 

Une pincée de coriandre moulue confère une note raffinée aux boulettes de viande et aux farces destinées à la volaille.

Mettre de la poudre de coriandre mélangé avec de la poudre de curcuma dans un plat permet de parfumer et de rendre plus digeste le plat

En beurre aromatisé sur des pommes de terre en robe des champs :  battre le beurre et ajouter un peu de coriandre et de fleur de sel et déposer sur la pomme de terre épluchée et bien chaude. 

La coriandre en poudre ou en graines a des vertus : antioxydantes, antibactériennes, antiseptiques, stimulantes contre les coups de pompe et coups de fatigue et digestives contre les coliques, spasmes intestinaux et flatulences. La coriandre se lie aux métaux lourds dans l'organisme (aluminium, plomb, mercure...) pour être éliminer facilement par les voies urinaires. 

Cette épice est dîte aphrodisiaque au même titre que le clou de girofle et la cannelle.