En tisane avec du citron et du miel : Mettre 250 ml d'eau à bouillir, stopper la cuisson . Ajouter sur 1 c à c de gingembre en poudre. Laisser infuser 8' à 10'.

Si le gingembre flotte à la surface, filtrer et ajouter le jus de citron et le miel. Mélanger.

En cuisine : Le gingembre parfume aussi bien les viandes blanches, viandes rouges que les viandes grasses comme le canard ou le porc qu’il rend plus digestes. Il accompagne à merveille les poissons grillées, marinés ou en papilottes ainsi que les poêlées de légumes, les purées...

Bref, la feuille de gingembre fait partie des epices incontournables en cuisine. C'est un assaisonnement de choix.

Son usage est trés répandu aussi dans l'univers de la pâtisserie.

Aliment très riche en glucides, fibres et composé en anti-oxydants puissants avec une source importante de vitamine B9. Il contient aussi des sels minéraux et oligo-éléments, tels que le calcium, l’iode, le magnésium et une excellente source de manganése.

Les principes actifs sont les gingérols  qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires très importantes.

Durant la déshydratation du gingembre, les gingérols sont convertis en composés nommés shogaols. Ces derniers  se retrouvent en plus grande quantité dans le gingembre séché ou en poudre que dans le gingembre frais. Une étude démontre que les shogaols pourraient protéger les cellules d’un composé impliqué dans le développement de la maladie d’Alzheimer.

Allié de toutes saisons, le gingembre est un aliment sain, naturel et disposant de nombreux bienfaits. Il agit contre la nausée,  sur la digestion, la libido, et plus généralement, sur notre santé.

Consommé régulièrement, il nous aide à faire face à la fatigue et aux affections saisonnières.